Zullen we koken?

Argentijnse BBQ-recepten en vlees bereiden

Ontdek Argentijnse vleesstukken en kookideeën voor de barbecue, oven of pan. Kies een vleesstuk en je kookgerei en bekijk de recepten en bijbehorende producten.

01

Welk vleesstuk wil je bereiden?

02

Waarmee ga je koken?

Kies het kookgerei dat je thuis hebt.

Recepten voor jouw tafel

Krokante Zwezerik met Citroen en Peterselie

Krokante Zwezerik met Citroen en Peterselie

45 min (+ 2 uur weken) Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Zwezerik · GRILLEN · 45 MIN (+ 2 UUR WEKEN) Link naar dit recept

Deze zwezeriken, die goudbruin zijn gebakken, zijn de perfecte start van elke Argentijnse bijeenkomst en balanceren een rijke binnenkant met een overweldigende knapperigheid.

Vooruit plannen: de zwezeriken moeten 2 uur koud weken voordat het 45 minuten durende actieve koken begint.

Wat je nodig hebt

  • Kalfszwezerik (800g)
  • Citroensap (3 el)
  • Verse peterselie (1/2 kopje)
  • Zeezout (naar smaak)

Bereiding

  1. Week de zwezeriken 2 uur in koud water met azijn.
  2. Blancheer ze 5 minuten in kokend water.
  3. Laat ze uitlekken en verwijder voorzichtig overtollige vliesjes.
  4. Plaats ze op een hete grill tot ze aan beide zijden diep goudbruin zijn.
  5. Maak af met vers citroensap, zeezout en gehakte peterselie.
Bekijk deze vleessnit →
Gebakken zwezeriken met knoflook in een gietijzeren pan

Gebakken zwezeriken met knoflook in een gietijzeren pan

25 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Zwezeriken · BROOD · 25 MIN Link naar dit recept

Een verfijnde bereiding in bistrostijl die zwezerik verheft tot een elegant voorgerecht, geparfumeerd met geroosterde knoflook en pimentón.

Wat je nodig hebt

  • Kalfsklierstukken (500g)
  • Knoflook (4 teentjes)
  • Boter (50g)
  • Gerookt paprikapoeder (1 theelepel)

Bereiding

  1. Snijd de schoongemaakte zwezerik in medaillons.
  2. Verhit boter in een gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur.
  3. Voeg dun gesneden knoflook toe totdat deze goudbruin is, maar niet verbrand.
  4. Schroei de zwezerikmedaillons dicht totdat ze gekarameliseerd zijn.
  5. Bestrooi met gerookt paprikapoeder alvorens direct te serveren.
Bekijk deze vleessnit →
Brochettes van zwezerik en groenten

Brochettes van zwezerik en groenten

40 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Zwezerik · GRILLEN · 40 MIN Link naar dit recept

Een levendige en textuurrijke benadering, waarbij zwezeriken en seizoensgroenten worden gespiesd om het palet op te fleuren.

Wat je nodig hebt

  • Kalfszwezeriken (600 g)
  • Rode paprika (1)
  • Ui (1)
  • Olijfolie (2 el)

Bereiding

  1. Snijd de voorgeblancheerde zwezerik in hapklare blokjes.
  2. Snijd de paprika's en uien in gelijkmatige vierkanten.
  3. Rijg afwisselend eiwitten en groenten aan de spiesen.
  4. Bestrijk met olijfolie en kruid met grof zout.
  5. Grill boven matig vuur tot de zwezerik geblakerd en knapperig is.
Bekijk deze vleessnit →
Zure Zwezeriken

Zure Zwezeriken

60 min (+ 24 uur marineren) Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Zwezerik · POT · 60 MIN (+ 24 UUR MARINEREN) Link naar dit recept

Een klassieke, geconserveerde bereiding die resulteert in een delicaat, pittig koud gerecht, perfect om te serveren met vers knapperig brood.

Vooruit plannen: na 60 minuten actieve kooktijd, moet dit gerecht 24 uur gekoeld worden voor het serveren.

Wat je nodig hebt

  • Kalfszwezerik (500g)
  • Witte Wijnazijn (200ml)
  • Wortels (2)
  • Laurierblaadjes (3)

Bereiding

  1. Kook zwezeriken in kokend gezouten water tot ze gaar zijn.
  2. Snijd groenten in dunne linten.
  3. Combineer in een pan azijn, water en specerijen en breng aan de kook.
  4. Voeg de zwezeriken toe en kook 10 minuten.
  5. Volledig laten afkoelen en 24 uur laten marineren in de koelkast.
Bekijk deze vleessnit →
Zwezeriken in Witte Wijn met Room

Zwezeriken in Witte Wijn met Room

35 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Zwezerik · BROOD · 35 MIN Link naar dit recept

Een decadente en romige reductie die de luxueuze textuur van perfect bereide zwezeriken accentueert.

Wat je nodig hebt

  • Kalfszwezeriken (500g)
  • Witte Wijn (100ml)
  • Slagroom (150ml)
  • Sjalotjes (2)

Bereiding

  1. Bak voorgekookt zwezerik in een pan tot het bruin is.
  2. Haal het vlees uit de pan en fruit de gehakte sjalotjes in dezelfde pan.
  3. Blus af met witte wijn en reduceer tot de helft.
  4. Roer de slagroom erdoor en laat sudderen tot het ingedikt is.
  5. Voeg de zwezerik weer toe aan de pan, bedek met de saus en serveer.
Bekijk deze vleessnit →
Lauwwarme salade van kalfszwezerik en rucola

Lauwwarme salade van kalfszwezerik en rucola

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Zwezerik · BROOD · 20 MIN Link naar dit recept

Een avontuurlijk, licht gerecht waarin aardse, knapperige zwezeriken in balans worden gebracht door de peperige bite van verse wilde rucola.

Wat je nodig hebt

  • Kalfszwezerik (400g)
  • Rucola (100g)
  • Balsamicoglazuur (1 el)
  • Walnoten (30g)

Bereiding

  1. Bak de zwezerikblokjes in de pan tot ze knapperig zijn.
  2. Meng de verse rucola met lichte olijfolie.
  3. Schik de warme zwezeriken op het bedje van groenten.
  4. Garneer met geroosterde walnoten en een scheutje balsamico-glazuur.
  5. Serveer terwijl de zwezeriken nog warm zijn.
Bekijk deze vleessnit →
Zwezerikken met grove mosterd

Zwezerikken met grove mosterd

30 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Zwezeriken · BROOD · 30 MIN Link naar dit recept

Een scherp, rustiek smaakprofiel waarbij de pittigheid van graanmosterd door de rijkdom van de klier snijdt.

Wat je nodig hebt

  • Kalfszwezerik (500g)
  • Grove mosterd (2 el)
  • Honing (1 tl)
  • Olijfolie (1 el)

Bereiding

  1. Kruid de zwezerik en schroei deze dicht in een pan tot hij knapperig is.
  2. Klop de mosterd en honing samen in een kleine kom.
  3. Bestrijk de zwezerik met het mengsel gedurende de laatste minuut van het bakken.
  4. Haal onmiddellijk van het vuur om aanbranden te voorkomen.
  5. Serveer en garneer met bieslook.
Bekijk deze vleessnit →
Zwezerik van de grill met kruidenzout

Zwezerik van de grill met kruidenzout

50 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Zwezerik · OPEN VUUR · 50 MIN Link naar dit recept

De puurste uitdrukking van het stuk vlees, direct boven de gloeiende kolen bereid voor een onmiskenbare rokerige smaak.

Wat je nodig hebt

  • Runderzwezeriken (800g)
  • Zeezout (1 el)
  • Rozemarijn (1 takje)
  • Salie (1 takje)

Bereiding

  1. Bereid een schoon bed van gloeiende hardhouten sintels.
  2. Hak kruiden fijn en meng met grof zeezout.
  3. Leg zwezeriken direct op het grillrooster boven lage, indirecte sintels.
  4. Draai en keer tot een diepe, donkere korst ontstaat.
  5. Werk af met het kruidenzout en serveer direct van het vuur.
Bekijk deze vleessnit →
Costilla al Asador met grof zeezout

Costilla al Asador met grof zeezout

240 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Spare Ribs / Asado · OPEN VUUR · 240 MIN Link naar dit recept

Een langzame, traditionele aanpak van de koning van de asado, waarbij de hitte het vlees mals maakt en het vet perfect smelt.

Wat je nodig hebt

  • Runderribben (2 kg)
  • Grofgemalen zeezout (3 el)

Bereiding

  1. Zet de cross-fire rig op met gekruid hardhout.
  2. Braad de spareribs 3 uur lang langzaam met de botzijde naar beneden.
  3. Draai ze om en gaar ze 30 minuten met de vleeszijde naar beneden.
  4. De buitenkant moet mahoniebruin zijn en de binnenkant smeltend zacht.
  5. Kruid royaal met grof zout vlak voor het serveren.
Bekijk producten →
Slow-Cooked Ribs

Slow-Cooked Ribs

360 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Short Ribs / Rosbiefschijven · OVEN · 360 MIN Link naar dit recept

Een oefening in geduld waarbij lage oventemperaturen de ribben transformeren tot een sappig, uit elkaar vallend feestmaal.

Wat je nodig hebt

  • Runderribbetjes (1kg)
  • Rode wijn (200ml)
  • Knoflook (2 teentjes)
  • Zwarte peper (naar smaak)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C.
  2. Wrijf de ribbetjes in met peper en zout.
  3. Leg ze in een braadslee en voeg wijn en knoflook toe aan de bodem.
  4. Dek goed af met folie en braad 5 uur langzaam.
  5. Verwijder de folie, verhoog de temperatuur tot 220°C en karamelliseer gedurende 10 minuten.
Bekijk producten →
Ribbetjes in de Pan met Seizoensgroenten

Ribbetjes in de Pan met Seizoensgroenten

150 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Ribbetjes / Asado · PAN · 150 MIN Link naar dit recept

Een stevige, rustieke stoofpot waarbij de runderribben hun diepe collageen afgeven aan een rijke bouillon met tuingroenten.

Wat je nodig hebt

  • Runderribben (1kg)
  • Wortels (3)
  • Aardappelen (3)
  • Runderbouillon (500ml)

Bereiding

  1. Braad de ribstukken aan in een zware pan.
  2. Voeg groenten toe en bedek met runderbouillon.
  3. Laat 2 uur afgedekt sudderen op laag vuur.
  4. Schep overtollig vet van de bovenkant af.
  5. Serveer in diepe kommen met knapperig brood.
Bekijk deze vleessnit →
In Malbec gegaarde ribbetjes uit de slowcooker

In Malbec gegaarde ribbetjes uit de slowcooker

480 minuten Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Spareribs / Côte de boeuf · SLOWCOOKER · 480 MIN Link naar dit recept

Diep van smaak en ongelooflijk mals, deze bereiding laat de tannines van de wijn perfect samengaan met het rundervet.

Wat je nodig hebt

  • Runderribben (1,2 kg)
  • Malbec (300 ml)
  • Ui (1)
  • Tijm (2 takjes)

Bereiding

  1. Plaats de ribbetjes in de slowcooker.
  2. Voeg wijn, gehakte uien en tijm toe.
  3. Kook op lage temperatuur gedurende 8 uur.
  4. Verwijder voorzichtig de ribbetjes, die van het bot moeten vallen.
  5. Reduceer de overgebleven vloeistof in een pan om een rijke glazuur te creëren.
Bekijk deze vleessnit →
Spareribs uit de Airfryer met Kruiden

Spareribs uit de Airfryer met Kruiden

30 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Spareribs / Asado · AIRFRYER · 30 MIN Link naar dit recept

Modern en handig, deze methode levert verrassend knapperige resultaten op, terwijl het vlees sappig blijft.

Wat je nodig hebt

  • Runderribben (500g)
  • Gedroogde oregano (1 tl)
  • Zout (naar smaak)

Bereiding

  1. Verwarm de airfryer voor op 200°C.
  2. Kruid de ribbetjes met zout en oregano.
  3. Plaats ze in een enkele laag in het mandje van de airfryer.
  4. Bak ze 15-18 minuten, halverwege omdraaien.
  5. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Bekijk deze vleessnit →
Costilla Banderita / Asado Banderita

Ribbetjes met Knoflook-Peterselieboter

50 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Sparerib / Gegrild vlees · GRILLEN · 50 MIN Link naar dit recept

Een weelderige variant waarbij de gegaarde spareribs worden overgoten met een kruidenboter die smelt in het vlees.

Wat je nodig hebt

  • Runderribben (1kg)
  • Boter (50g)
  • Knoflook (2 teentjes)
  • Peterselie (1 el)

Bereiding

  1. Grill de ribbetjes tot de gewenste gaarheid.
  2. Meng de zachte boter met gehakte knoflook en peterselie.
  3. Leg onmiddellijk na het verwijderen van de ribbetjes van de grill een klontje boter op elk stuk.
  4. Laat de boter in de inkepingen smelten.
  5. Serveer zodra de boter zich begint te verzamelen.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña

Entraña met Kappertjessaus

20 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Entraña · GRILLEN · 20 MIN Link naar dit recept

De minerale intensiteit van de entraña vindt een perfecte match in de scherpe, ziltige zuurgraad van een kappertjesdressing.

Wat je nodig hebt

  • Skirt Steak (600g)
  • Kappertjes (2 el)
  • Citroensap (1 el)
  • Olijfolie (3 el)

Bereiding

  1. Verwarm de grill tot maximale intensiteit.
  2. Kruid de skirt steak met fijn zout.
  3. Schroei het vlees 3-4 minuten per kant dicht voor een perfecte medium-rare.
  4. Hak de kappertjes fijn en meng ze met citroensap en olijfolie.
  5. Laat het vlees rusten en snijd het tegen de draad in voordat u het besprenkelt met de saus.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña

Entraña met Chimichurri van Gemalen Chilipeper

25 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Entraña · GRILL · 25 MIN Link naar dit recept

Een klassiek Argentijns gerecht waarbij de hitte van gedroogde rode pepervlokken in de chimichurri het hartige profiel van de entraña verhoogt.

Wat je nodig hebt

  • Entraña (800g)
  • Ají Molido (1 tl)
  • Peterselie (1 bosje)
  • Knoflook (3 tenen)

Bereiding

  1. Bereid de chimichurri met peterselie, knoflook, azijn en ají molido.
  2. Zorg dat de grill extreem heet is.
  3. Schroei de biefstuk 3-4 minuten per kant dicht.
  4. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
  5. Snijd tegen de draad in en serveer met een royale hoeveelheid chimichurri.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña

Entraña in de Pan met Kruidenboter

15 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Entraña · PAN · 15 MIN Link naar dit recept

Een perfecte oplossing voor doordeweeks; de biefstuk wordt gebakken in de pan en afgemaakt met een rijke kruidenboter die moeiteloos smelt.

Wat je nodig hebt

  • Skirt steak (500 g)
  • Boter (40 g)
  • Rozemarijn (1 takje)
  • Knoflook (1 teentje)

Bereiding

  1. Verhit een zware pan tot deze rookt.
  2. Kruid de biefstuk en leg deze in de pan.
  3. Schroei de biefstuk 3 minuten per kant dicht.
  4. Voeg in de laatste minuut boter, rozemarijn en knoflook toe aan de pan.
  5. Besprenkel de biefstuk met de schuimende boter alvorens deze te verwijderen.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña

Brochettes van entraña en chorizo

30 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Entraña · GRILL · 30 MIN Link naar dit recept

Een feestelijke combinatie van entraña en chorizo die een verscheidenheid aan texturen en rokerige smaken naar het vuur brengt.

Wat je nodig hebt

  • Entraña (500g)
  • Chorizo (2 worstjes)
  • Paprika's (2)

Bereiding

  1. Snijd de entraña in blokjes van 2,5 cm.
  2. Snijd de chorizo in dikke plakken en de paprika's in vierkanten.
  3. Rijg om en om vlees, worst en paprika aan de spiezen.
  4. Gril boven directe hitte en draai regelmatig.
  5. Serveer met een stuk knapperig brood.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña met Dijonmosterd en Dragon

Entraña met Dijonmosterd en Dragon

20 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Entraña · PAN · 20 MIN Link naar dit recept

Een verfijnde, geraffineerde bereiding die de krachtige smaak van entraña combineert met de scherpe, aromatische tonen van mosterd en dragon.

Wat je nodig hebt

  • Entraña (500g)
  • Dijonmosterd (2 el)
  • Dragon (1 tl)
  • Olijfolie (1 el)

Bereiding

  1. Smeer de biefstuk in met een dun laagje Dijonmosterd.
  2. Schroei het vlees dicht in een hete pan tot de gewenste gaarheid.
  3. Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten.
  4. Strooi verse dragon over de biefstuk terwijl deze rust.
  5. Snijd het vlees haaks op de draad en serveer.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña uit de Oven met Grof Zout

Entraña uit de Oven met Grof Zout

25 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Entraña · OVEN · 25 MIN Link naar dit recept

Bereik een perfect gelijkmatig gegaarde skirt steak in de oven, resulterend in een malse, met zoutkorst voorziene lekkernij.

Wat je nodig hebt

  • Skirt Steak (600g)
  • Grofgemalen zout (1 el)
  • Zwarte peper (naar smaak)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 230°C.
  2. Kruid de biefstuk rijkelijk met grof zout en peper.
  3. Leg hem op een bakplaat in het midden van de oven.
  4. Rooster 8-10 minuten voor medium-rare.
  5. Laat 5 minuten rusten alvorens dun te snijden.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña

Gemarineerde Entraña met Soja en Gember

40 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Entraña · PAN · 40 MIN Link naar dit recept

Een Aziatisch geïnspireerde marinade geeft de entraña een frisse, pittige noot die prachtig contrasteert met de natuurlijke rijkdom van het vlees.

Wat je nodig hebt

  • Entraña (500g)
  • Sojasaus (3 el)
  • Gember (1 tl)
  • Honing (1 tl)

Bereiding

  1. Marineer de skirt steak 20 minuten in soja, geraspte gember en honing.
  2. Haal uit de marinade en dep droog.
  3. Schroei aan in een gloeiendhete pan, 3 minuten per kant.
  4. Laat het vlees rusten op een plank.
  5. Snijd tegen de draad in en serveer.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña

Entraña op z'n 'Street Food'

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Entraña · GRILLEN · 20 MIN Link naar dit recept

Een informele, levendige bereiding die zorgt voor een perfect, gemakkelijk diner wanneer het geserveerd wordt in verse, knapperige broodjes.

Wat je nodig hebt

  • Skirt Steak (600g)
  • Broodjes (4)
  • Chimichurri (naar smaak)

Bereiding

  1. Grill de entraña op hoog vuur tot deze zwartgeblakerd is.
  2. Rooster de broodjes op de grill.
  3. Snijd de steak dun tegen de draad in.
  4. Vul de broodjes met het vlees.
  5. Garneer met veel chimichurri en serveer onmiddellijk.
Bekijk deze vleessnit →
Entraña

Entraña met rode wijnreductie

30 min. Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Entraña · PAN · 30 MIN Link naar dit recept

Deze bereiding verheft de nederige entraña met een rijke, fluweelzachte wijnsaus, waardoor het een perfect feestmaal is.

Wat je nodig hebt

  • Entraña (600g)
  • Rode wijn (150ml)
  • Boter (20g)
  • Sjalot (1)

Bereiding

  1. Schroei de biefstuk dicht in een hete pan en laat apart rusten.
  2. Fruit in dezelfde pan fijngesneden sjalotjes.
  3. Giet de wijn erbij en laat inkoken tot een stroperige saus.
  4. Klop de boter erdoor voor glans.
  5. Snijd de biefstuk en bedek met de rijke wijnreductie.
Bekijk deze vleessnit →
Entrecote

Biefstuk met Chorizo en Malbec

25 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Bife de Chorizo · PAN · 25 MIN Link naar dit recept

Een geraffineerde reductie van diepe Argentijnse Malbec versterkt het gedurfde, vleesachtige karakter van dit iconische stuk.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (2 steaks)
  • Malbec wijn (200ml)
  • Sjalotjes, fijngesneden (2)
  • Boter (30g)

Bereiding

  1. Kruid de steaks royaal met zeezout.
  2. Schroei ze 4 minuten per kant dicht in een hete pan.
  3. Haal het vlees van het vuur en laat het rusten.
  4. Fruit de sjalotjes in dezelfde pan, blus dan af met Malbec.
  5. Reduceer de saus tot ze stroperig is en roer er net voor het serveren over de steak de boter door.
Bekijk deze vleessnit →
Chorizo-biefstuk

Chorizo-biefstuk met huisgemaakte chimichurri

40 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bife de Chorizo · GRILLEN · 40 MIN Link naar dit recept

De ultieme zondagse asado-ervaring, met mijn eigen gebalanceerde versie van de klassieke kruidensaus.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (stuk van 1kg)
  • Peterselie, gehakt (1 kopje)
  • Knoflook, geperst (4 teentjes)
  • Olijfolie (150ml)

Bereiding

  1. Bereid de grill voor op middelhoog vuur.
  2. Klop de kruiden, knoflook, olie, azijn en chilivlokken voor de chimichurri door elkaar.
  3. Grill de biefstuk 7 minuten per kant voor medium-rare.
  4. Laat het vlees 10 minuten rusten op een warme plaats.
  5. Snijd tegen de draad in en bedek rijkelijk met de chimichurri.
Bekijk deze vleessnit →
Entrecote

Gegrilde Chorizo-biefstuk met grof zout

50 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Bife de Chorizo · OPEN VUUR · 50 MIN Link naar dit recept

De pure, onvervalste essentie van het Argentijnse platteland, met de nadruk op houtskoolvuur en premium kwaliteit rundvlees.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (1,5 kg met bot)
  • Grofgemalen zeezout (Naar behoefte)

Bereiding

  1. Maak een schoon houtvuur totdat er witte sintels ontstaan.
  2. Kruid het vlees 10 minuten voor het grillen royaal met zeezout.
  3. Leg het vlees 12 minuten per kant boven het vuur.
  4. Controleer de gaarheid door te voelen om er zeker van te zijn dat het medium-rare is.
  5. Laat het vlees rusten op een houten plank voordat je het aansnijdt.
Bekijk deze vleessnit →
Rosbief

In de oven gebakken entrecote met groenten

45 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bife de Chorizo · OVEN · 45 MIN Link naar dit recept

Een stevige oplossing voor een doordeweekse avond, die de oven het zware werk laat doen terwijl de verfijnde smaak behouden blijft.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (2 steaks)
  • Baby krieltjes, gehalveerd (500 g)
  • Olijfolie (3 el)
  • Verse rozemarijn (2 takjes)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng de aardappelen met olijfolie en kruiden op een braadslede.
  3. Rooster de aardappelen 20 minuten.
  4. Schuif de aardappelen opzij en voeg de gekruide steaks toe aan de braadslede.
  5. Rooster nog 12-15 minuten totdat de steaks de gewenste gaarheid hebben.
Bekijk deze vleessnit →
Chorizo-biefstuk

Bife de Chorizo met Chimichurriboter

25 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Chorizosteak · PAN · 25 MIN Link naar dit recept

Een elegante variatie waarbij smeltende kruidenboter elk stukje omhult terwijl u snijdt.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (2 steaks)
  • Boter, zacht (50g)
  • Gedroogde oregano (1 tl)
  • Knoflook, geraspt (1 teentje)

Bereiding

  1. Meng de boter, oregano en knoflook tot een cilinder en koel deze.
  2. Schroei de steaks naar wens dicht in een hete pan.
  3. Haal de steaks eruit en laat ze rusten.
  4. Plaats een medaillon van de kruidenboter op elke steak.
  5. Laat deze één minuut op natuurlijke wijze smelten over het warme vlees voordat u serveert.
Bekijk deze vleessnit →
Chorizosteak

Gemarineerde Chorizo Biefstuk met Citroen

35 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bife de Chorizo · PAN · 35 MIN Link naar dit recept

Helder en verfrissend, de citrusnoten snijden door de rijkdom van het vet, ideaal voor een warme middaglunch.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (400g)
  • Citroensap (2 el)
  • Olijfolie (2 el)
  • Zwarte peper (Naar smaak)

Bereiding

  1. Marineer vlees 20 minuten in citroensap, olie en peper.
  2. Verhit een pan tot deze rookt.
  3. Schroei de reepjes snel dicht gedurende in totaal 3 minuten.
  4. Haal onmiddellijk van het vuur om de malsheid te behouden.
  5. Serveer op een bedje van verse groenten.
Bekijk deze vleessnit →
Chorizo-biefstuk

Chorizosteak met mosterdsaus

30 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Chorizobiefstuk · PAN · 30 MIN Link naar dit recept

Klassieke mosterd zorgt voor een scherpe, hartige smaak die het profiel van ons premium grasgevoerd rundvlees naar een hoger niveau tilt.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (2 steaks)
  • Dijonmosterd (2 el)
  • Runderbouillon (50 ml)
  • Room (30 ml)

Bereiding

  1. Schroei de biefstukken dicht tot ze medium-rare zijn.
  2. Haal de biefstukken uit de pan en roer de mosterd en bouillon door het braadvocht.
  3. Voeg de room toe en laat iets inkoken.
  4. Doe de biefstukken 30 seconden terug in de pan om ze te bedekken met saus.
  5. Serveer met knapperig brood om de saus op te deppen.
Bekijk deze vleessnit →
Entrecote

Chorizosteak met criolla-saus

40 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bife de Chorizo · GRILLEN · 40 MIN Link naar dit recept

Een levendige, knapperige salsa die de frisheid van de tuin combineert met de diepe smaak van de biefstuk.

Wat je nodig hebt

  • Bife de Chorizo (4 steaks)
  • Rode paprika, in blokjes (1)
  • Rode ui, in blokjes (1)
  • Azijn (50ml)

Bereiding

  1. Snijd paprika en uien fijn, meng met olie en azijn voor de criolla.
  2. Grill de steaks boven hete houtskool.
  3. Mik op 6 minuten per kant voor perfect medium-rare.
  4. Laat het vlees 8 minuten rusten.
  5. Schep de frisse, zure salsa royaal over de hete steak.
Bekijk deze vleessnit →
Ribeye

Rib-eye steak met kruidenboter

25 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Ribeye · BROOD · 25 MIN Link naar dit recept

De marmering van de Ojo de Bife komt tot zijn recht door de subtiele infusie van aromaten.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (2 steaks)
  • Boter (50g)
  • Verse tijm (3 takjes)
  • Knoflook, gekneusd (2 teentjes)

Bereiding

  1. Schroei de Ojo de Bife dicht totdat er een korst ontstaat.
  2. Zet het vuur lager en voeg boter, tijm en knoflook toe aan de pan.
  3. Lepel de schuimende, gearomatiseerde boter voortdurend over de steaks (bedruipen).
  4. Haal eruit wanneer de kerntemperatuur 52°C bereikt.
  5. Serveer onmiddellijk en besprenkel met de overgebleven boter uit de pan.
Bekijk producten →
Ribeye

Ribeye van de Grill met Grof Zout

45 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Ribeye · GRILLEN · 45 MIN Link naar dit recept

Een oefening in terughoudendheid waarbij alleen de kwaliteit van het rundvlees en een beetje zout nodig zijn.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (stuk van 1.2 kg)
  • Grofgemalen zout (Naar behoefte)

Bereiding

  1. Bereid een houtskoolbed.
  2. Zout het vlees rijkelijk aan beide zijden.
  3. Grill op matig-hoog vuur gedurende 10-12 minuten per kant.
  4. Laat 15 minuten rusten op een rooster.
  5. Snijd en serveer op kamertemperatuur.
Bekijk producten →
Rib-eye

Rib-eye steak met balsamico-reductie

30 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Ribeye · BROOD · 30 MIN Link naar dit recept

De zoetheid van een balsamico reductie past prachtig bij het uitgebakken vet van dit rijke stuk vlees.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (2 steaks)
  • Balsamico azijn (100ml)
  • Honing (1 tl)

Bereiding

  1. Schroei de steaks dicht naar de gewenste gaarheid.
  2. Laat in een apart pannetje azijn en honing sudderen tot het vocht gehalveerd is.
  3. Leg de rustende steaks op een bord.
  4. Druppel de dikke balsamico-glazuur over het vlees.
  5. Werk af met een snufje vlokkerig zeezout.
Bekijk producten →
Ojo de bife

Ribeye met Kruidenkorst

50 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Ribeye · OVEN · 50 MIN Link naar dit recept

Verse kruiden creëren een aromatische barrière die de rijke natuurlijke sappen insluit tijdens het koken op hoge temperatuur.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (1kg)
  • Gemengde kruiden, gehakt (1 kop)
  • Paneermeel (1/2 kop)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Schroei het vlees rondom snel dicht in een pan.
  3. Meng kruiden en paneermeel en druk dit op het vlees.
  4. Braad het vlees tot een kerntemperatuur van 55°C is bereikt.
  5. Laat 20 minuten rusten alvorens aan te snijden.
Bekijk producten →
Ribeye

Ribeye met champignons

25 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Ojo de Bife · BROOD · 25 MIN Link naar dit recept

Aardse champignons en sappig rundvlees vormen een klassieke combinatie die altijd indruk maakt.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (2 steaks)
  • Paddenstoelen, in plakjes (200g)
  • Boter (30g)

Bereiding

  1. Schroei de steaks dicht en zet apart.
  2. Bak in dezelfde pan de champignons goudbruin.
  3. Voeg boter toe aan de champignons.
  4. Leg de steaks terug in de pan en bedek ze met de champignonboter.
  5. Serveer direct.
Bekijk producten →
Ribeye

Rib-eye Steak van de Houtskoolgrill

60 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Ojo de Bife · OPEN VUUR · 60 MIN Link naar dit recept

Koken boven open houtvuur geeft de ribeye een rokerige diepte die houtskool alleen niet kan bereiken.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (4 plakjes)
  • Grofgemalen zout (Naar behoefte)

Bereiding

  1. Maak een vuur en wacht totdat je een diepe laag gloeiende kolen hebt.
  2. Plaats het rooster relatief hoog om langzaam garen te garanderen.
  3. Bak 15 minuten per kant voor een perfecte korst.
  4. Kijk hoe het gesmolten vet in de kolen druppelt voor extra smaak.
  5. Laat 10 minuten rusten op een houten plank.
Bekijk producten →
Ribeye

Ojo de Bife met Groene Peper

20 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Ribeye · BROOD · 20 MIN Link naar dit recept

Een klassieke bereiding in bistrostijl waarbij de peperkorrels zorgen voor een delicate, aromatische pittigheid.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (1 grote biefstuk)
  • Groene peperkorrels (1 el)
  • Room (50ml)

Bereiding

  1. Schroei de biefstuk snel dicht.
  2. Haal de biefstuk eruit en voeg peperkorrels toe aan de pan.
  3. Blus af met een scheutje water, voeg room toe.
  4. Laat de saus indikken totdat deze aan de lepel blijft plakken.
  5. Schenk over de gesneden biefstuk.
Bekijk producten →
Ribeye

Ribeye uit de Airfryer met Gekonfijte Knoflook

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Ojo de Bife · AIRFRYER · 20 MIN Link naar dit recept

Een moderne, efficiënte aanpak die verrassend malse resultaten oplevert met de zoetheid van langzaam gegaarde knoflook.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (1 biefstuk)
  • Knoflookbol, bovenzijde afgesneden (1)
  • Olijfolie (1 el)

Bereiding

  1. Verwarm de airfryer voor op 200°C.
  2. Leg de biefstuk en de knoflookbol in het mandje.
  3. Bak 8-10 minuten voor medium-rare.
  4. Haal de biefstuk eruit en laat rusten.
  5. Knijp de zachte knoflookteentjes uit over de biefstuk als saus.
Bekijk producten →
Ribeye

Ribeye met Malbec-rozijnensaus

35 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Rib-eye steak · BROOD · 35 MIN Link naar dit recept

Het fruitige van de wijnsaus wordt gecompenseerd door de zoetheid van de rozijnen, wat perfect past bij de marmering.

Wat je nodig hebt

  • Ojo de Bife (2 steaks)
  • Malbec (150ml)
  • Rozijnen (20g)

Bereiding

  1. Schroei de steaks dicht.
  2. Deglaceer de pan met Malbec, voeg rozijnen toe.
  3. Laat inkoken tot de saus dik en glanzend is.
  4. Lepel over de geruste steaks.
  5. Garneer met een beetje verse peterselie.
Bekijk producten →
Lomo

Lendenbiefstuk uit de Pan met Mosterd-Estragonsaus

25 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Lomo · PAN · 25 MIN Link naar dit recept

Een klassieke, elegante bereiding waarbij de malsheid van de lomo wordt versterkt door de scherpe, zoethoutachtige tonen van verse dragon.

Wat je nodig hebt

  • Varkenshaas (2 steaks)
  • Dijonmosterd (2 el)
  • Verse dragon (1 el, gehakt)
  • Slagroom (50 ml)

Bereiding

  1. Kruid de ossenhaassteaks met zout en peper.
  2. Schroei dicht in een hete pan tot de gewenste gaarheid.
  3. Haal de steaks eruit en verlaag het vuur.
  4. Klop de mosterd en room door de pan en roer er vervolgens de dragon door.
  5. Giet de saus over het vlees en serveer direct.
Bekijk producten →
Lomo

Gegrilde ossenhaas met chimichurri-olie

35 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Lomo · GRILL · 35 MIN Link naar dit recept

Het meest malse deel van het dier, bereid op open vuur en afgemaakt met een frisse, kruidige olie.

Wat je nodig hebt

  • Lomo (800g)
  • Olijfolie (100ml)
  • Peterselie (1 kop)
  • Knoflook (3 teentjes)

Bereiding

  1. Grill de hele ossenhaas 20 minuten op middelhoog vuur.
  2. Meng de peterselie, knoflook en olie tot een levendige groene olie.
  3. Laat de lomo 10 minuten rusten.
  4. Snijd in dikke medaillons.
  5. Druppel de heldere chimichurri-olie over het midden van de plakjes.
Bekijk producten →
Lomo

Gemarineerde ossenhaas met seizoensgroenten

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Lende · PAN · 20 MIN Link naar dit recept

Een snelle en levendige maaltijd waarbij de ossenhaas dun gesneden wordt om de sappen van de seizoensgroenten op te nemen.

Wat je nodig hebt

  • Lomo (400g)
  • Gemengde paprika's, in reepjes (2)
  • Sojasaus (1 el)

Bereiding

  1. Snijd de ossenhaas in dunne reepjes.
  2. Bak 2 minuten in een zeer hete pan.
  3. Voeg de paprika's toe en roerbak nog 3 minuten.
  4. Blus af met sojasaus.
  5. Serveer direct in een kom.
Bekijk producten →
Lomo

Varkenshaasmedaillons met Champignonsaus

45 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Lomo · POT · 45 MIN Link naar dit recept

Het ultieme feestgerecht voor de familie, een combinatie van de luxe van lomo met de diepe umami van wilde paddenstoelen.

Wat je nodig hebt

  • Lomo (1kg in medaillons)
  • Gedroogde eekhoorntjesbrood, geweekt (30g)
  • Room (100ml)

Bereiding

  1. Schroei de medaillons dicht.
  2. Kook de geweekte eekhoorntjesbrood in een pan met room totdat het is ingedikt.
  3. Roer de braadsappen van het vlees erdoor.
  4. Leg de medaillons 1 minuut terug in de pan.
  5. Serveer met een bijgerecht van aardappelpuree.
Bekijk producten →
Lomo

Varkenshaas met Honing-Sojaglazuur

25 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Lomo · PAN · 25 MIN Link naar dit recept

Een moderne, Aziatisch-geïnspireerde glazuur die perfect karamelliseert op het schone oppervlak van de ossenhaas.

Wat je nodig hebt

  • Lomo (2 medaillons)
  • Honing (1 el)
  • Sojasaus (2 el)

Bereiding

  1. Meng honing en sojasaus.
  2. Schroei de medaillons dicht totdat ze bijna gaar zijn.
  3. Giet het glazuur in de pan.
  4. Laat 1 minuut over het vlees karamelliseren.
  5. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord en giet de pansiroop eroverheen.
Bekijk producten →
Lomo

Ossenhaas in Malbec met Sjalotjes

60 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Lomo · PAN · 60 MIN Link naar dit recept

De malsheid van de lomo wordt gecomplementeerd door de zoetheid van kleine gekonfijte uitjes en de diepte van de wijn.

Wat je nodig hebt

  • Lomo (1kg)
  • Pareluitjes, gepeld (10)
  • Malbec wijn (300ml)

Bereiding

  1. Schroei de hele varkenshaas dicht.
  2. Fruit de uien in een pan in wijn tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de lomo toe aan de pan, dek af en kook 15 minuten.
  4. Haal het vlees eruit en laat het rusten.
  5. Reduceer de wijn- en uiensaus tot een stroperige consistentie.
Bekijk producten →
Lomo

Lende in Zwarte Peper

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Lomo · PAN · 20 MIN Link naar dit recept

De klassieke, pittige smaak van grof gemalen zwarte peper, voor een korst die de aandacht trekt.

Wat je nodig hebt

  • Lomo (1 biefstuk)
  • Grofgemalen peper (2 el)

Bereiding

  1. Druk de peper stevig aan op het vlees.
  2. Schroei dicht in een hete, droge pan.
  3. Bak 3 minuten per kant voor rood.
  4. Laat rusten voor het snijden.
  5. Breng pas na het koken op smaak met zout.
Bekijk producten →
Lomo

Gebakken Varkenshaas in Eigen Jus

60 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Lende · OVEN · 60 MIN Link naar dit recept

Langzaam geroosterd met aromatische groenten om een natuurlijke, geconcentreerde runderjus te creëren.

Wat je nodig hebt

  • Lomo (1,2 kg)
  • Wortelen, gesneden (2)
  • Bleekselderij, gesneden (2)

Bereiding

  1. Leg de groenten in een ovenschaal.
  2. Schroei het vlees dicht en leg het op de groenten.
  3. Rooster 35 minuten op 180°C.
  4. Haal het vlees eruit en zeef het braadvocht.
  5. Serveer het ingedikte braadvocht over de gesneden ossenhaas.
Bekijk producten →
Barbecueruimte

Flanksteak met Chimichurri Criollo

180 min. Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Vacío · OPEN VUUR · 180 MIN Link naar dit recept

Een traditioneel zondagsritueel ter ere van het vuur, waarbij de Vacío langzaam wordt geroosterd om een knapperige, mahoniekleurige korst te ontwikkelen, terwijl het binnenste sappig en mals blijft.

Wat je nodig hebt

  • Vacio (2kg)
  • Grofgemalen zout (50g)
  • Peterselie (1 bosje)
  • Knoflook (4 teentjes)
  • Chilivlokken (1 el)

Bereiding

  1. Bereid een bed van gloeiende houtskool uit hardhout.
  2. Kruid de Vacío royaal met grof zout.
  3. Bevestig het vlees aan het kruis boven het open vuur.
  4. Houd het vuur 3 uur lang laag en draai het vlees eenmaal om.
  5. Bereid de chimichurri met gehakte peterselie, knoflook en olie.
  6. Snijd tegen de draad in en serveer direct.
Bekijk producten →
Leeg Barbecue

Gegrilde Varkenshaas met Provençaalse Saus

45 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Leeg · GRILLEN · 45 MIN Link naar dit recept

Een snelle en verfijnde aanpak van de flank, geschroeid boven houtskool voor maximale smaak.

Wat je nodig hebt

  • Vacío (800g)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Peterselie (0.5 kopje)
  • Olijfolie (100ml)

Bereiding

  1. Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
  2. Kruid het vlees aan beide zijden met zout.
  3. Schroei het vlees dicht gedurende 7 minuten per kant.
  4. Klop knoflook, peterselie en olijfolie in een kom.
  5. Laat de steak 10 minuten rusten.
  6. Garneer met de verse provençaalse saus en serveer.
Bekijk producten →
Barbecuerek

Sucade Langzaam Gegaard in Malbec

240 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Leeg · POT · 240 MIN Link naar dit recept

Een geraffineerde, botermalse bereiding waarbij het rundvlees langzaam gegaard wordt in rijke rode wijn.

Wat je nodig hebt

  • Runderborst (1,5 kg)
  • Malbec (750 ml)
  • Wortels (3 stuks)
  • Uien (2 stuks)

Bereiding

  1. Schroei de Vacío dicht in een zware pan tot het bruin is.
  2. Voeg de gehakte groenten toe en bak deze.
  3. Schenk de Malbec erbij en dek af met bouillon.
  4. Laat 3,5 uur sudderen op laag vuur.
  5. Haal het vlees eruit en reduceer de saus.
  6. Serveer het gesneden vlees overgoten met de reductie.
Bekijk producten →
Gevulde Flanksteak met Spinazie en Kaas

Gevulde Flanksteak met Spinazie en Kaas

90 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Vacuüm gegaard · OVEN · 90 MIN Link naar dit recept

Een feestelijk middelpunt, opengevouwen en gevuld met rustieke smaken die elke gast zullen imponeren.

Wat je nodig hebt

  • Runderlap (2kg)
  • Spinazie (500g)
  • Provolone (200g)
  • Rode Paprika (1 stuk)

Bereiding

  1. Snijd de Vacío vlindervormig.
  2. Fruit de spinazie en rode paprika's.
  3. Verdeel de vulling en kaas over het vlees.
  4. Rol op en bind stevig vast met slagerstouw.
  5. Braad 75 minuten in de oven op 180C.
  6. Laat rusten voordat u in plakken snijdt.
Bekijk producten →
Vacío voor de barbecue

Gebakken Flanksteak met Zoute Groenten

120 minuten Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Leeg · OVEN · 120 MIN Link naar dit recept

Een uitgebalanceerde, eenvoudige familiemaaltijd waarbij het rundvlees langzaam gaart samen met seizoensgroenten.

Wat je nodig hebt

  • Vacío (1,2 kg)
  • Aardappelen (500 g)
  • Wortelen (400 g)
  • Rozemarijn (2 takjes)

Bereiding

  1. Meng de groenten met olie en rozemarijn.
  2. Leg de Vacío bovenop het bedje van groenten.
  3. Breng alles op smaak met grof zeezout.
  4. Rooster 90 minuten op 190C.
  5. Haal het vlees eruit en laat het rusten.
  6. Serveer de groenten als bijgerecht bij het rundvlees.
Bekijk producten →
Grill leeg

Bavette met criollosaus

30 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Leeg · GRILL · 30 MIN Link naar dit recept

Klassieke Argentijnse 'tira de vacío', snel gegrild om die kenmerkende rokerige bite te krijgen.

Wat je nodig hebt

  • Vacío strips (1kg)
  • Ui (1 stuk)
  • Tomaat (2 stuks)
  • Azijn (50ml)

Bereiding

  1. Verwarm de grill tot middelhoog vuur.
  2. Snijd paprika's, uien en tomaten in blokjes voor de criolla.
  3. Kruid de reepjes en grill ze 5 minuten per kant.
  4. Maak de salade aan met azijn en olie.
  5. Laat het vlees 5 minuten rusten.
  6. Serveer de hete reepjes met de verse criollasaus.
Bekijk producten →
Lege BBQ

Leeg naar Aanaarden (Ploegschijf)

70 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Vacío · OPEN VUUR · 70 MIN Link naar dit recept

Dit recept, bereid in de traditionele metalen schijf, geeft het rundvlees een landelijke aromatische smaak.

Wat je nodig hebt

  • Flank steak (1,5kg)
  • Knoflook (5 teentjes)
  • Wijn (200ml)
  • Room (100ml)

Bereiding

  1. Verhit de disc op middelhoog vuur.
  2. Schroei de vleesbrokjes dicht tot ze goudbruin zijn.
  3. Voeg knoflook toe en deglaceer met wijn.
  4. Voeg room toe en laat 15 minuten sudderen.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer direct vanaf de disc.
Bekijk producten →
Matambre

Matambre Arrollado a la Pizza

150 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Matambre · OVEN · 150 MIN Link naar dit recept

Een leuke en toegeeflijke variatie op de klassieke rol, met een tomaat- en kaas topping.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (1,5 kg)
  • Tomatensaus (200 g)
  • Mozzarella (200 g)
  • Oregano (1 tl)

Bereiding

  1. Maak de Matambre schoon en leg plat.
  2. Rol strak op en bind vast met touw.
  3. Kook 90 minuten in water om mals te maken.
  4. Rooster de rol met tomatensaus.
  5. Garneer met mozzarella en oregano.
  6. Laat de kaas smelten en snijd in plakken.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre van de grill met citroen

50 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Matambre · GRILLEN · 50 MIN Link naar dit recept

Een knapperige, dun gesneden delicatesse die hoge hitte en een scherpe zuurgraad nodig heeft om tot zijn recht te komen.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (1kg)
  • Citroen (2 stuks)
  • Zout (naar smaak)

Bereiding

  1. Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
  2. Kruid de Matambre grondig met zout.
  3. Gril 15 minuten met de vetkant naar beneden.
  4. Omdraaien en nog 10 minuten grillen.
  5. Knijp ruime hoeveelheden citroen over het vlees.
  6. Snijd in reepjes en serveer direct.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre in melk

180 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Matambre · POT · 180 MIN Link naar dit recept

Het geheim voor ongeëvenaarde malsheid: het braden van de Matambre in melk en aromatische kruiden.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (1kg)
  • Melk (1L)
  • Ui (1 stuk)
  • Laurierblad (2 stuks)

Bereiding

  1. Doe de Matambre in een grote pan.
  2. Bedek met melk, ui en laurierblaadjes.
  3. Laat 2 uur sudderen op laag vuur.
  4. Haal het vlees eruit en laat uitlekken.
  5. Bak 5 minuten bruin in een hete pan.
  6. Serveer malse en romig-doordrenkte reepjes.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Taco's van Matambre aan de Lucht

25 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Matambre · AIRFRYER · 25 MIN Link naar dit recept

Moderne techniek gecombineerd met traditioneel snijwerk, resulterend in knapperige, hapklare porties rundvlees.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (500g)
  • Paprika (1 tl)
  • Limoen (1 stuk)

Bereiding

  1. Snijd Matambre in dunne reepjes.
  2. Kruid met paprikapoeder en zout.
  3. Frituur 12 minuten op 200°C in de airfryer.
  4. Verwarm de tortilla's.
  5. Doe het rundvlees in taco's met limoensap.
  6. Serveer met een snelle koolsalade.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre a la Fuga

70 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Matambre · OVEN · 70 MIN Link naar dit recept

Deze Matambre is geïnspireerd op de Argentijnse fugazzeta en is belegd met een zee van zoete uien en kaas.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (1kg)
  • Uien (4 stuks)
  • Mozzarella (250g)

Bereiding

  1. Fruit de uien glazig en zoet.
  2. Schroei de Matambre dicht in een ovenvaste schaal.
  3. Bedek met de gefruite uien.
  4. Bedek met mozzarella en bak tot het gesmolten is.
  5. Grill de bovenkant voor een goudbruine korst.
  6. Snijd in plakjes en serveer warm.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre met Honing-Mosterdsaus

40 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Matambre · PAN · 40 MIN Link naar dit recept

Een verfijnde zoet-zure bereiding, perfect voor een intieme avond.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (600g)
  • Mosterd (2 el)
  • Honing (1 el)

Bereiding

  1. Snijd de Matambre in medaillons ter grootte van een hap.
  2. Schroei het vlees dicht in een pan totdat het knapperig is.
  3. Meng mosterd en honing in een kleine kom.
  4. Voeg de saus toe aan de pan en bedek het rundvlees ermee.
  5. Laat inkoken totdat het plakkerig en aromatisch is.
  6. Serveer met gestoomde groenten.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre in Malbec en kruiden

480 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Matambre · SLOWCOOKER · 480 MIN Link naar dit recept

Langzaam gegaard totdat de vezels het begeven, is dit gerecht het toppunt van Argentijnse huiselijkheid.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (1kg)
  • Malbec (300ml)
  • Tijm (1 takje)

Bereiding

  1. Rol het vlees op en leg het in de slowcooker.
  2. Voeg wijn en verse kruiden toe.
  3. Dek af en kook 8 uur op laag vuur.
  4. Haal het vlees voorzichtig eruit en snijd het in plakken.
  5. Kook het braadvocht in een pan in.
  6. Giet de ingekookte saus over het vlees.
Bekijk deze vleessnit →
Puntstuk

Staartstuk uit de oven met rozemarijn

55 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Picanha · OVEN · 55 MIN Link naar dit recept

Een klassiek, onfeilbaar braadstuk met een krokante rozemarijn-zoutkorst die het sap insluit.

Wat je nodig hebt

  • Staartstuk (1 kg)
  • Rozemarijn (2 takjes)
  • Zeezout (1 el)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220C.
  2. Wrijf de Colita in met rozemarijn en zeezout.
  3. Schroei het vlees snel dicht in een hete pan.
  4. Rooster 35 minuten in de oven.
  5. Laat 15 minuten rusten alvorens aan te snijden.
  6. Snijd in dunne plakjes en serveer met geroosterde aardappelen.
Bekijk deze vleessnit →
Puntstuk

Gegrilde Punta-bil met Mosterd

45 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Picanha · GRILLEN · 45 MIN Link naar dit recept

Door de Colita te grillen krijgt het een diep, rokerig profiel, perfect aangevuld met een pittige mosterdglazuur.

Wat je nodig hebt

  • Colita (1 kg)
  • Mosterd (3 el)
  • Zwarte peper (1 tl)

Bereiding

  1. Bereid de grill voor met matig hete kolen.
  2. Kruid het vlees met peper.
  3. Grill 15 minuten per kant.
  4. Bestrijk de laatste 5 minuten met mosterd.
  5. Laat het vlees 10 minuten rusten.
  6. Snijd en serveer.
Bekijk deze vleessnit →
Picanha

Staartstuk in rode wijn

150 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Puntstuk · POT · 150 MIN Link naar dit recept

Een diepgaande en smaakvolle stoofschotel waarin het rundvlees boterzacht wordt, perfect voor koude avonden.

Wat je nodig hebt

  • Puntstuk (1,2 kg)
  • Rode wijn (500 ml)
  • Knoflook (3 teentjes)

Bereiding

  1. Schroei de Colita dicht in een zware pan.
  2. Giet de wijn erbij en voeg de knoflook toe.
  3. Dek af en laat 2 uur zachtjes sudderen op laag vuur.
  4. Controleer of het vlees gaar is.
  5. Laat de saus 10 minuten inkoken.
  6. Serveer het gesneden vlees in de rijke saus.
Bekijk deze vleessnit →
Staartstuk

Taco's van picanha

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Puntstuk · PAN · 20 MIN Link naar dit recept

Streetfood-flair met premium rundvlees, perfect voor een snelle lunch met veel impact.

Wat je nodig hebt

  • Colita (500g)
  • Tortilla's (6 stuks)
  • Avocado (1 stuk)

Bereiding

  1. Snijd de Colita in kleine stukjes.
  2. Schroei dicht in een hete pan met olijfolie.
  3. Kruid royaal.
  4. Verwarm de tortilla's.
  5. Stel de taco's samen met gesneden avocado.
  6. Serveer met een scheutje limoen.
Bekijk deze vleessnit →
Puntstuk

Picanha in Zoutkorst

75 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Picanha · OVEN · 75 MIN Link naar dit recept

Een theatrale bereiding die resulteert in het meest malse en sappige gebraad dat je je kunt voorstellen.

Wat je nodig hebt

  • Staartstuk (1kg)
  • Zout (1kg)
  • Eiwit (2 stuks)

Bereiding

  1. Meng zout met eiwitten.
  2. Bedek de hele Colita met het zoutmengsel.
  3. Bak 50 minuten op 200°C.
  4. Breek de korst met een hamer.
  5. Verwijder overtollig zout.
  6. Snijd en serveer met chimichurri.
Bekijk deze vleessnit →
Staartstuk

Staartstuk met Champignonsaus

40 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Staartstuk · PAN · 40 MIN Link naar dit recept

Een romige, elegante combinatie die de Colita verheft tot een verfijnde eetervaring.

Wat je nodig hebt

  • Puntstuk (800g)
  • Champignons (300g)
  • Room (150ml)

Bereiding

  1. Schroei de Colita dicht en rooster tot medium.
  2. Fruit de champignons in dezelfde pan.
  3. Voeg room toe en laat sudderen.
  4. Snijd het vlees dwars op de draad.
  5. Overgiet met champignonroomsaus.
  6. Serveer met een bijgerecht van risotto.
Bekijk deze vleessnit →
Puntstuk van de Dikke Lende

Staartstuk op Boerenwijze

60 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Puntstuk · OPEN VUUR · 60 MIN Link naar dit recept

Rustiek, eenvoudig en eerlijk, boven open vuur bereid met lokale kruiden.

Wat je nodig hebt

  • Staartstuk (1kg)
  • Oregano (2 el)
  • Knoflook (3 teentjes)

Bereiding

  1. Bereid het vuur voor op matige kolen.
  2. Wrijf het vlees in met knoflook en kruiden.
  3. Leg op de grill.
  4. Bak 25 minuten per kant.
  5. Controleer de gaarheid met de hand.
  6. Laat rusten en snijd aan tafel.
Bekijk deze vleessnit →
Cuadril

Gebakken Biefstuk met Groenten

50 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Spierstuk · OVEN · 50 MIN Link naar dit recept

Een vast onderdeel van het Argentijnse huishouden, een combinatie van mager vlees en seizoensgroenten voor een gezonde maaltijd.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (1kg)
  • Courgette (2 stuks)
  • Paprika (2 stuks)

Bereiding

  1. Snijd de groenten en kruid ze.
  2. Schroei de Cuadril dicht in een pan.
  3. Rooster het vlees en de groenten in de oven.
  4. Bak 30 minuten op 200C.
  5. Haal eruit en laat rusten.
  6. Snijd het rundvlees en serveer met de groenten.
Bekijk deze vleessnit →
Viervlak

Gestoofde Runderbil in Rode Wijn

180 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Dikke lende · PAN · 180 MIN Link naar dit recept

Een masterclass in langzaam garen, waarbij de Cuadril wordt omgevormd tot een verfijnd, smelt-op-de-tong gerecht.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (1,5 kg)
  • Rode wijn (500 ml)
  • Wortelen (2 stuks)

Bereiding

  1. Braad de Cuadril aan in de pan.
  2. Voeg gehakte wortels en wijn toe.
  3. Dek af en laat 2,5 uur sudderen.
  4. Laat de saus indikken.
  5. Snijd voorzichtig, want het zal erg mals zijn.
  6. Serveer met aardappelpuree.
Bekijk deze vleessnit →
Cuadril

Gegrilde Rosbief met Chimichurri

30 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bovenbil · GRILLEN · 30 MIN Link naar dit recept

De ultieme Argentijnse ervaring: Cuadril van hoge kwaliteit, tot in de perfectie gegrild.

Wat je nodig hebt

  • Spierstuk (800g)
  • Peterselie (1 kopje)
  • Knoflook (2 teentjes)

Bereiding

  1. Bereid een hete grill voor.
  2. Kruid de Cuadril met grof zout.
  3. Grill 8 minuten per kant voor medium garing.
  4. Bereid chimichurri met olie en kruiden.
  5. Laat het vlees 10 minuten rusten.
  6. Serveer met royale chimichurri.
Bekijk deze vleessnit →
Cuadril

Rumpsteaksatés

40 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Quadraat · GRILL · 40 MIN Link naar dit recept

Een leuke en gezellige manier om rundvlees te eten, spiesjes perfect voor familiebijeenkomsten of informele barbecues.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (1kg)
  • Paprika's (2 stuks)
  • Ui (1 stuk)

Bereiding

  1. Snijd de Cuadril en groenten in blokjes.
  2. Rijg ze aan spiezen.
  3. Bestrijk met olijfolie en kruiden.
  4. Gril 12 minuten op middelhoog vuur.
  5. Regelmatig draaien.
  6. Warm serveren met sausjes.
Bekijk deze vleessnit →
Bovenbil

Kruidige Bil aan het Bot

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Ribstuk · AIRFRYER · 20 MIN Link naar dit recept

Snel, gezond en ongelooflijk smaakvol; dit recept maakt gebruik van de airfryer voor een knapperige afwerking.

Wat je nodig hebt

  • Bovenbil (500g)
  • Komijn (1 tl)
  • Zout (naar smaak)

Bereiding

  1. Snijd het staartstuk in dikke repen.
  2. Wrijf in met komijn en zout.
  3. Frituur 8 minuten in de airfryer op 200C.
  4. Controleer de gaarheid en haal eruit.
  5. Laat kort rusten.
  6. Serveer met een frisse groene salade.
Bekijk deze vleessnit →
Cuadril

Runderstoofvlees

420 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bovenbil · SLOWCOOKER · 420 MIN Link naar dit recept

Moeiteloos en rijk, waardoor de natuurlijke smaak van de Cuadril door lange uren van hitte kan doorschijnen.

Wat je nodig hebt

  • Runderbil (1,5 kg)
  • Knoflook (1 bol)
  • Runderbouillon (200 ml)

Bereiding

  1. Leg de runderbil in de slowcooker.
  2. Voeg gepelde knoflookteentjes en bouillon toe.
  3. Laat 7 uur op lage stand garen.
  4. Haal het rundvlees eruit en trek het licht uit elkaar.
  5. Meng met het ingekookte kookvocht.
  6. Serveer met warm brood.
Bekijk deze vleessnit →
Cuadril

Milanesas van bovenbil

30 min. Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Bil · PAN · 30 MIN Link naar dit recept

Het nationale comfortgerecht, verfijnd door de superieure kwaliteit van de Asadazo-snit.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (600g)
  • Eieren (2 stuks)
  • Paneermeel (200g)

Bereiding

  1. Plet de plakjes Cuadril.
  2. Haal ze door geklutste eieren.
  3. Bedek ze grondig met paneermeel.
  4. Bak ze in een ondiepe pan goudbruin.
  5. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  6. Serveer warm met partjes citroen.
Bekijk producten →
Bil

Gebakken Kalfsbil met Rozemarijn

90 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Nalga · OVEN · 90 MIN Link naar dit recept

Een klassieke Sunday Roast verfijnd met de aromatische intensiteit van bergrosemarijn en zeezout.

Wat je nodig hebt

  • Nalga (1.5kg)
  • Verse rozemarijn (3 takjes)
  • Olijfolie (50ml)
  • Zeezout (20g)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Wrijf de nalga in met olijfolie en grof zeezout.
  3. Steek rozemarijntakjes in het vlees.
  4. Leg het in een braadslede en bak het 75 minuten.
  5. Laat het 15 minuten rusten voordat u het tegen de draad in snijdt.
Bekijk deze vleessnit →
Muis

Fricandeau met rode wijn en champignons

150 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Peceto · STOOFPAN · 150 MIN Link naar dit recept

De vorstelijke behandeling van een mager stuk vlees, overgoten met een reductie van Malbec en bospaddenstoelen.

Wat je nodig hebt

  • Platte bil (1kg)
  • Malbec (500ml)
  • Paddestoelen (250g)
  • Sjalotjes (4 stuks)

Bereiding

  1. Braad de hele peceto aan in een diepe pan.
  2. Voeg gesneden sjalotjes toe en fruit kort.
  3. Giet de wijn erbij en voeg champignons toe.
  4. Dek af en laat 2 uur op laag vuur sudderen.
  5. Reduceer de saus tot deze dik en glanzend is voor het serveren.
Bekijk deze vleessnit →
Bilnaad

Nalga Milanesa a la Napolitana

30 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bil · PAN · 30 MIN Link naar dit recept

Een knapperige, gepaneerde klassieker, afgetopt met gesmolten kaas en hartige tomatensaus.

Wat je nodig hebt

  • Nalga (500g)
  • Eieren (2 stuks)
  • Tomatensaus (200ml)
  • Mozzarella (150g)

Bereiding

  1. Dep de aubergineplakken in geklopt ei en bedek ze vervolgens met paneermeel.
  2. Bak ze in hete olie goudbruin.
  3. Garneer elke plak met warme tomatensaus en mozzarella.
  4. Plaats ze kort onder de grill om de kaas te laten smelten.
  5. Serveer met een frisse salade.
Bekijk deze vleessnit →
Kogelbiefstuk

Runderbout op Creoolse Wijze

50 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Kogelbiefstuk · GRILL · 50 MIN Link naar dit recept

Eenvoudig, rustiek en gedurfd; deze bereiding eerbiedigt de malsheid van de bola de lomo.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (800g)
  • Chimichurri (100g)
  • Grofgemalen zout (1 eetl)

Bereiding

  1. Breng de biefstukken op kamertemperatuur.
  2. Kruid royaal met grof zout.
  3. Plaats op hoog vuur op een houtskoolbarbecue.
  4. Grill 6-8 minuten per kant voor medium-rare.
  5. Garneer met een royale hoeveelheid verse chimichurri voor het serveren.
Bekijk deze vleessnit →
Peceto

Rundvlees in Zuur Casero

300 min (+ 24 uur marineren) Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Peceto · STOOFPAN · 300 MIN (+ 24 UUR MARINEREN) Link naar dit recept

Een klassieke conserveringstechniek die een pittig, verfijnd koud voorgerecht creëert.

Vooruit plannen: na het koken moet dit minimaal 24 uur gekoeld worden bewaard voordat het wordt geserveerd.

Referentie alleen (niet van Base44, graag verifiëren): kook tot een kerntemperatuur van circa 71C (160F) -- goed doorbakken, aangezien dit hele spierstuk gepocheerd, dun gesneden en koud geserveerd wordt in een zure marinade.

Wat je nodig hebt

  • Rundvlees (1kg)
  • Azijn (500ml)
  • Wortels (2 stuks)
  • Peperkorrels (1 theelepel)

Bereiding

  1. Kook de peceto gaar maar stevig.
  2. Snijd het afgekoelde vlees in dunne medaillons.
  3. Leg het vlees in lagen in een pot met wortels en peperkorrels.
  4. Giet een verwarmd mengsel van azijn en kruiden over het vlees.
  5. Zet minstens 24 uur in de koelkast alvorens te serveren.
Bekijk deze vleessnit →
Billes

Gebakken ham met mosterd en honing

70 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Bil · OVEN · 70 MIN Link naar dit recept

Een zoet-hartig evenwicht dat de magere nalga verandert in een elegant hoofdgerecht.

Wat je nodig hebt

  • Platte bil (800g)
  • Dijonmosterd (3 el)
  • Honing (2 el)
  • Tijm (1 el)

Bereiding

  1. Klop mosterd, honing en tijm door elkaar.
  2. Bestrijk de nalga met het mengsel.
  3. Plaats in een voorverwarmde oven op 190°C.
  4. Rooster 50 minuten, en bedruip af en toe met braadsappen.
  5. Snijd dunne plakjes en serveer met geroosterde wortelgroenten.
Bekijk deze vleessnit →
Kogelbiefstuk

Kogelbiefstuk in Papillot

45 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Kogelbiefstuk · OVEN · 45 MIN Link naar dit recept

Een elegante, gestoomde bereiding die alle sappen en aromatische kruiden vasthoudt.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (400g)
  • Wortels (1 stuk)
  • Courgette (1 stuk)
  • Sojasaus (2 el)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200C.
  2. Leg dunne plakjes rundvlees met julienne gesneden groenten op bakpapier.
  3. Besprenkel met sojasaus en vouw het bakpapier dicht tot een pakketje.
  4. Bak 15 minuten.
  5. Open de pakketjes aan tafel voor een geurige presentatie.
Bekijk deze vleessnit →
Peceto

Zoutvlees

100 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Fricandeau · OVEN · 100 MIN Link naar dit recept

Een minimalistische aanpak die de pure kwaliteit van de Asadazo peceto laat spreken.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (1kg)
  • Grofgemalen zout (500g)
  • Eiwitten (2 stuks)

Bereiding

  1. Meng zout en eiwit tot een vochtige pasta.
  2. Bedek de hele peceto met het zoutmengsel.
  3. Bak 60 minuten op 200C.
  4. Kraak de zoutkorst voorzichtig.
  5. Borstel los zout weg en snijd het perfect gegaarde vlees.
Bekijk deze vleessnit →
Bilspier

Heupstuk à la Pizzaiola

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Nalga · PAN · 20 MIN Link naar dit recept

Een levendige knipoog naar de Italiaanse invloed in Argentinië, snel gekookt voor maximale smaak.

Wat je nodig hebt

  • Bovenbil (400g)
  • Tomatenpuree (150ml)
  • Oregano (1 tl)
  • Knoflook (2 teentjes)

Bereiding

  1. Schroei nalga steaks dicht in een pan.
  2. Voeg knoflook en tomatenpuree toe.
  3. Bestrooi met oregano en laat 5 minuten sudderen.
  4. Zorg dat het vlees gaar is en bedekt is met saus.
  5. Serveer met knapperig brood.
Bekijk deze vleessnit →
Kogelbiefstuk

Kogelbiefstuk in Malbecsaus

120 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Kogelbiefstuk · POT · 120 MIN Link naar dit recept

Een diepgaande, smaakvolle stoofpot, perfect voor koelere avonden, waarbij de rijkdom van Argentijnse druiven wordt benadrukt.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (1kg)
  • Malbec (400ml)
  • Wortelen (2 stuks)
  • Laurierblaadjes (2 stuks)

Bereiding

  1. Bak de bola de lomo rondom bruin.
  2. Voeg de wortels en laurierblaadjes toe aan de pan.
  3. Schenk de wijn erbij totdat het vlees voor de helft onderstaat.
  4. Laat afgedekt 90 minuten sudderen.
  5. Reduceer de vloeistof tot een dikke glazuur voor het serveren.
Bekijk deze vleessnit →
Fricandeau

Fricandeau met tonijnsaus

120 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Sucade · STOOFPOT · 120 MIN Link naar dit recept

Een traditioneel koud gerecht in Vitello Tonnato-stijl, perfect voor gelegenheden bij warm weer.

Wat je nodig hebt

  • Fricandeau (800g)
  • Tonijn (150g)
  • Mayonaise (100g)
  • Kappertjes (2 el)

Bereiding

  1. Kook de peceto gaar en laat afkoelen.
  2. Mix tonijn, mayonaise en kappertjes tot een gladde saus.
  3. Snijd het afgekoelde vlees in dunne plakjes.
  4. Schik de plakjes op een schaal.
  5. Druppel de saus over het vlees en garneer met extra kappertjes.
Bekijk deze vleessnit →
Billijk

Kruidige Bil in de Airfryer

20 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Kipdij · AIRFRYER · 20 MIN Link naar dit recept

Een moderne, snelle techniek die in recordtijd een verrassend mals resultaat oplevert.

Wat je nodig hebt

  • Bil (300g)
  • Gedroogde kruiden (1 theelepel)
  • Olijfolie (1 eetlepel)

Bereiding

  1. Bestrijk nalga-steaks met olijfolie en kruiden.
  2. Verwarm de airfryer voor op 200°C.
  3. Leg de steaks in het mandje en bak ze 8-10 minuten.
  4. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
  5. Direct serveren met een eenvoudige groene salade.
Bekijk deze vleessnit →
Kogelbiefstuk

Kogelbiefstuk met citroen en peper

25 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Kogelbiefstuk · BROOD · 25 MIN Link naar dit recept

Een heldere, frisse bereiding met citrustonen die de rijkdom van het vlees doorbreekt, perfect voor de lunch.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (500g)
  • Citroensap (3 el)
  • Zwarte peper (1 tl)
  • Boter (30g)

Bereiding

  1. Kruid het vlees met versgemalen peper.
  2. Schroei het aan in een pan met boter tot het bruin is.
  3. Blus af met citroensap.
  4. Laat de saus kort emulgeren in de pan.
  5. Serveer met een eenvoudige rucolasalade.
Bekijk deze vleessnit →
Peceto

Runderfricandeau met mosterd-dragonroomsaus

90 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Peceto · PAN · 90 MIN Link naar dit recept

Elegant en verfijnd, dit gerecht balanceert de milde smaak van de peceto met een geraffineerde kruiden-mosterdsaus.

Wat je nodig hebt

  • Kogelbiefstuk (800g)
  • Dijonmosterd (2 el)
  • Slagroom (100ml)
  • Dragon (1 el)

Bereiding

  1. Braad of stoof de peceto tot deze gaar is.
  2. Snijd in plakken en zet apart.
  3. Roer in dezelfde pan mosterd en room door elkaar.
  4. Laat sudderen tot het is ingedikt en voeg dan gehakte dragon toe.
  5. Giet de saus over het gesneden vlees.
Bekijk deze vleessnit →
Bondiola

Zoutvlees van de varkenshals met Patagonische kruiden

180 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Bondiola · OVEN · 180 MIN Link naar dit recept

Een geraffineerd, langzaam gebraden gerecht dat de pure essentie van de bondiola naar voren brengt, omhuld in een zoutkorst en verse kruiden.

Wat je nodig hebt

  • procureur (1,5 kg)
  • Zeezout (1 kg)
  • Verse rozemarijn (3 takjes)
  • Tijm (3 takjes)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160C.
  2. Meng zout met gehakte kruiden en een scheutje water tot een vochtig zandconsistentie.
  3. Leg een laag zout in een braadslee en leg de bondiola erop.
  4. Bedek het varkensvlees volledig met het resterende zout en druk het stevig aan om een korst te vormen.
  5. Rooster 2,5 uur en laat het daarna 20 minuten rusten voordat u de korst breekt om te serveren.
Bekijk producten →
Bondiola

Bondiola gestoofd in donker bier

210 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Bondiola · POT · 210 MIN Link naar dit recept

Een donkere, intense reductie bedekt mals varkensvlees, wat zorgt voor een onvergetelijk familiefeest.

Wat je nodig hebt

  • Bondiola (1,2 kg)
  • Donker bier (500 ml)
  • Uien (2 stuks)
  • Knoflook (4 tenen)

Bereiding

  1. Schroei de bondiola in een hete pan met olie goudbruin aan alle kanten.
  2. Voeg gesneden uien en geperste knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Giet het bier erbij en breng aan de kook.
  4. Dek de pan af en laat 3 uur op laag vuur sudderen, af en toe omdraaien.
  5. Haal het vlees eruit, reduceer de saus tot een siroop en lak het varkensvlees voordat je het snijdt.
Bekijk producten →
Bondiola

Taco's van varkensprocureur op Mexicaanse wijze

45 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bondiola · PAN · 45 MIN Link naar dit recept

De sappige bondiola is hier de ster, gekruid met achiote en afgemaakt met verse ananas.

Wat je nodig hebt

  • Gemalen procureur (800g)
  • Achiotepasta (2 eetlepels)
  • Rode ui (1 stuk)
  • Ananas (2 schijven)

Bereiding

  1. Marineer de in blokjes gesneden bondiola 30 minuten met achiote.
  2. Bak het varkensvlees in een zeer hete pan tot de randjes knapperig zijn.
  3. Voeg in blokjes gesneden uien en ananas toe aan de pan en bak tot ze licht geschroeid zijn.
  4. Verwarm de tortilla's in dezelfde pan.
  5. Serveer het varkensmengsel in de tortilla's met verse koriander en limoen.
Bekijk producten →
Cilindervormige varkensprocureur

Bondiola met Groene Kokoscurry

90 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Bondiola · PAN · 90 MIN Link naar dit recept

Een onconventionele combinatie waarbij de rijkdom van de bondiola de aromatische hitte van Thais geïnspireerde kruiden in evenwicht brengt.

Wat je nodig hebt

  • Bondiola in blokjes (1kg)
  • Groene currypasta (3 eetlepels)
  • Kokosmelk (400ml)
  • Gember (1 stuk)

Bereiding

  1. Braad de varkensblokjes in een zware pan op middelhoog vuur.
  2. Roer de currypasta en geraspte gember erdoor tot het geurig is.
  3. Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook.
  4. Verlaag het vuur en laat 60 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
  5. Serveer met gestoomde jasmijnrijst en verse basilicumblaadjes.
Bekijk producten →
Bondiola

Geglaceerde bondiola met honing en Dijonmosterd

75 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bondiola · OVEN · 75 MIN Link naar dit recept

Een klassieke combinatie die met precisie is uitgevoerd, wat zorgt voor een plakkerige, zoete en pittige afdronk.

Wat je nodig hebt

  • Bondiola (1 kg)
  • Honing (4 eetlepels)
  • Dijonmosterd (3 eetlepels)
  • Sojasaus (1 eetlepel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Klop honing, mosterd en sojasaus door elkaar om een glazuur te maken.
  3. Schroei de bondiola aan in een hete pan om de sappen te verzegelen.
  4. Bestrijk het vlees met het glazuur en plaats het in een ovenschaal.
  5. Rooster 45-50 minuten, waarbij u het vlees elke 15 minuten bedruipt met de resterende glazuur.
Bekijk producten →
Bondiola

Broodje gegrilde bondiola

30 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Bondiola · PAN · 30 MIN Link naar dit recept

De ultieme Argentijnse streetfoodklassieker, naar een hoger niveau getild voor een feestje thuis.

Wat je nodig hebt

  • Bondiola en biefstukken (500g)
  • Chimichurri (1 potje)
  • Sla (4 bladeren)
  • Tomaat (1 stuk)

Bereiding

  1. Breng de bondiola-plakken op smaak met zout en peper.
  2. Bak ze 4 minuten per kant in een hete pan tot ze licht geschroeid zijn.
  3. Rooster het brood lichtjes in dezelfde pan.
  4. Besmeer het brood royaal met chimichurri.
  5. Garneer met sla en tomaat voor de perfecte hap.
Bekijk producten →
Bondiola

Bondiola van de ploegschaarschijf

60 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Bondiola · OPEN VUUR · 60 MIN Link naar dit recept

Koken op de disc is het hart van de campo, wat een rokerige, rustieke diepte aan het varkensvlees geeft.

Wat je nodig hebt

  • Bondiola in plakjes (1.5kg)
  • Paprika's (3 stuks)
  • Uien (3 stuks)
  • Witte wijn (300ml)

Bereiding

  1. Verhit de disk boven een sterk open vuur.
  2. Schroei de bondiola-plakken grondig dicht.
  3. Voeg gesneden uien en paprika's toe en bak ze tot ze gekarameliseerd zijn.
  4. Deglaceer met wijn en laat de saus inkoken tot een dikke consistentie.
  5. Serveer direct vanuit de disk.
Bekijk producten →
Bondiola

Gevulde Bondiola met Pruimen en Spek

120 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Bondiola · OVEN · 120 MIN Link naar dit recept

Een feestelijk, elegant middelpunt gevuld met zoete pruimen en zoute pancetta.

Wat je nodig hebt

  • Bondiola (1,5 kg)
  • Gedroogde pruimen (200 g)
  • Gerookt spek (100 g)
  • Slagerstouw (1 rol)

Bereiding

  1. Snijd de bondiola open en plet het vlees.
  2. Verdeel de pruimen en pancettaplakjes over het midden.
  3. Rol het varkensvlees strak op en bind vast met keukentouw.
  4. Schroei in een pan aan om te bruinen en plaats daarna in een oven op 180°C.
  5. Rooster 60-70 minuten tot het gaar is.
Bekijk producten →
Bondiola

Bondiola in het zuur

150 min (+ 48 uur uitharden) Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Bondiola · POT · 150 MIN (+ 48 UUR DROGEN) Link naar dit recept

Een traditionele conserveringsmethode die een verfijnd hapje creëert voor lange bijeenkomsten.

Vooruit plannen: na de actieve bereiding moet dit minstens 48 uur gekoeld worden voor het serveren.

Ter referentie (niet van Base44, controleer dit): 63C (145F) plus 3 minuten rust is het veilige minimum voor varkensvlees van hele spieren; voor een vorkzachte procureur zoals deze, koken chefs typisch verder, tot ongeveer 90C+.

Wat je nodig hebt

  • Bondiola (1 kg)
  • Azijn (500 ml)
  • Water (500 ml)
  • Laurier (3 bladeren)
  • Peperkorrels (1 eetlepel)

Bereiding

  1. Kook de bondiola in water totdat deze gaar is, ongeveer 60 minuten.
  2. Snijd het gekookte vlees in dunne plakjes.
  3. Bereid een pekel met azijn, water, kruiden en smaakmakers.
  4. Leg het vlees in laagjes in een pot en bedek volledig met de pekel.
  5. Koel minimaal 48 uur voordat u het serveert.
Bekijk producten →
Spare Ribs Banderita / Asado Banderita

Ribbetjes van de Schijf met Rozemarijnaardappelen

75 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Sparerib / Braadstuk · OPEN VUUR · 75 MIN Link naar dit recept

Een rustieke eenpansgerecht waarbij de sappen van het varkensvlees de aardappelen een ongelooflijke smaak geven.

Wat je nodig hebt

  • Spareribs (1kg)
  • Kleine aardappelen (1kg)
  • Verse rozemarijn (4 takjes)
  • Knoflook (5 teentjes)

Bereiding

  1. Verhit de schijf boven het vuur en voeg een scheutje olie toe.
  2. Schroei de costillastukken aan tot ze goudbruin zijn.
  3. Voeg gehalveerde aardappelen rondom het vlees op de schijf toe.
  4. Kook, af en toe de aardappelen en het vlees omdraaiend, tot beide gaar zijn.
  5. Garneer met verse rozemarijn en zout.
Bekijk deze vleessnit →
Costilla Banderita / Asado Banderita

Met Bourbon Geglaceerde Ribbetjes

50 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Korte ribben / Braadstuk · BROOD · 50 MIN Link naar dit recept

Verfijnd en weelderig, dit recept creëert een glanzend, donker en complex smaakprofiel.

Wat je nodig hebt

  • Spareribs (800g)
  • Bourbon (100ml)
  • Honing (3 eetlepels)
  • Grove mosterd (2 eetlepels)

Bereiding

  1. Bak de costilla-stukken in de pan voor een goede korst.
  2. Meng bourbon, honing en mosterd in een kleine kom.
  3. Giet het mengsel over het varkensvlees in de pan.
  4. Laat sudderen op laag vuur, bedruip de ribbetjes tot de saus indikt en het vlees glanst.
  5. Serveer direct terwijl het glanzend is.
Bekijk deze vleessnit →
Costilla Banderita / Asado Banderita

Spareribs op Koreaanse wijze

40 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Korte Ribben / Asado · BROOD · 40 MIN Link naar dit recept

Een fusion-experiment met soja, gember en sesam voor een hartig-zoete kick.

Wat je nodig hebt

  • Ribbetjes (800g)
  • Sojasaus (100ml)
  • Verse gember (1 eetlepel)
  • Sesamolie (1 theelepel)

Bereiding

  1. Snijd de spareribs in individuele ribben.
  2. Schroei ze in een hete pan aan totdat ze mooi bruin zijn.
  3. Voeg sojasaus, geraspte gember en sesamolie toe aan de pan.
  4. Verlaag het vuur en kook totdat de saus volledig is opgenomen.
  5. Garneer met gesneden lente-uitjes en sesamzaadjes.
Bekijk deze vleessnit →
Korte ribben / Dunne stroken ribben

Ovenribbetjes met appel en cider

100 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Korte ribben / Braadvlees · OVEN · 100 MIN Link naar dit recept

De zuurgraad van de appel snijdt door het rijke varkensvet heen voor een uitgebalanceerd herfstgerecht.

Wat je nodig hebt

  • Ribbetjes (1kg)
  • Groene appels (3 stuks)
  • Cider (300ml)

Bereiding

  1. Schroei de costilla dicht in een pan en leg deze in een ovenschaal.
  2. Leg dikke plakken appel rondom het vlees.
  3. Giet de cider eroverheen en dek af met folie.
  4. Bak 75 minuten op 180°C.
  5. Verwijder de folie de laatste 15 minuten om de bovenkant knapperig te maken.
Bekijk deze vleessnit →
Costilla Banderita / Asado Banderita

Rode Curry Ribben

90 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Sparerib / Asado · POT · 90 MIN Link naar dit recept

Gedurfd en kruidig, deze methode tovert traditionele spareribs om tot een aromatisch Zuidoost-Aziatisch gerecht.

Wat je nodig hebt

  • Spare Rib (1 kg)
  • Rode currypasta (50 g)
  • Kokosmelk (400 ml)
  • Kaffirlimoen (2 bladeren)

Bereiding

  1. Bak de spareribs aan in een zware pan.
  2. Roer de currypasta erdoor en bak 2 minuten.
  3. Voeg kokosmelk en limoenblaadjes toe.
  4. Laat afgedekt 60 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
  5. Serveer over rijst, zorg ervoor dat er voldoende saus over de spareribs wordt geschept.
Bekijk deze vleessnit →
Costilla Banderita / Asado Banderita

Ribbetjes met Rodebietenhummus

60 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Ribben / Braadvlees · GRILLEN · 60 MIN Link naar dit recept

Moderne presentatie ontmoet klassieke vleeskwaliteit; de aardse hummus vult de hartige ribben perfect aan.

Wat je nodig hebt

  • Ribben (800g)
  • Gekookte kikkererwten (400g)
  • Gekookte rode bieten (2 stuks)
  • Tahini (2 eetlepels)

Bereiding

  1. Grill de spareribs 45 minuten op indirect vuur.
  2. Mix de kikkererwten, geroosterde rode bieten en tahin tot een glad geheel.
  3. Breng de hummus op smaak met citroensap en zout.
  4. Serveer de spareribs op een bedje van felroze hummus.
  5. Besprenkel voor het serveren met olijfolie van goede kwaliteit.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre de Cerdo a la Pizza

50 min Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Matambre · GRILLEN · 50 MIN Link naar dit recept

Een klassieke Argentijnse uitvinding: de dunne matambre wordt gegrild, bedekt met saus, kaas en kruiden.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (800g)
  • Tomatensaus (200ml)
  • Mozzarella (300g)
  • Oregano (1 eetlepel)

Bereiding

  1. Grill de matambre op de minder hete kant van de grill.
  2. Draai om zodra de onderkant knapperig en goed bruin is.
  3. Verdeel tomatensaus en mozzarella over de reeds gegaarde zijde.
  4. Dek af met een deksel of folie tot de kaas bubbelt.
  5. Bestrooi met oregano en serveer onmiddellijk.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Opgerolde Varkensflanksteak met Spinazie en Kaas

120 min Moeilijk Bekijk receptSluit recept
Matambre · OVEN · 120 MIN Link naar dit recept

Een geraffineerde roulade die er prachtig uitziet op elk dinerfeestje.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (1,2 kg)
  • Spinazie (500 g)
  • Goudse kaas (200 g)
  • Hardgekookt ei (3 stuks)

Bereiding

  1. Spreid de matambre plat en kruid goed.
  2. Beleg met gesauteerde spinazie, gesneden kaas en gehakte gekookte eieren.
  3. Rol strak op en bind stevig vast met slagerstouw.
  4. Rooster in de oven op 180C gedurende 90 minuten.
  5. Laat afkoelen voordat u het snijdt om de spiraalvorm te behouden.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre van Varkensvlees in Melk

150 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Matambre · PAN · 150 MIN Link naar dit recept

Een traditionele, langzame kookmethode die resulteert in een ongelooflijk malse textuur, die bijna smelt op de tong.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (1 kg)
  • Volle melk (1 liter)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Kaneel (1 stokje)

Bereiding

  1. Leg de matambre in een pan en bedek met melk.
  2. Voeg knoflookteentjes en het kaneelstokje toe.
  3. Laat 2 uur zachtjes sudderen op laag vuur, zorg ervoor dat het niet overkookt.
  4. De melk zal licht schiften, waardoor een heerlijke, malsmakende saus ontstaat.
  5. Haal het vlees eruit en schroei het 2 minuten aan in een pan om het oppervlak bruin te maken voordat je het serveert.
Bekijk deze vleessnit →
Matambre

Matambre al Pastor taco's

45 min Gemiddeld Bekijk receptSluit recept
Matambre · PAN · 45 MIN Link naar dit recept

Dun gesneden, gemarineerde matambre bootst de textuur van authentiek al pastor varkensvlees na, perfect voor een snelle hap.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (600g)
  • Chilipasta (3 eetlepels)
  • Ananas (1 schijf)
  • Tortilla's (6 stuks)

Bereiding

  1. Snijd de matambre in zeer dunne reepjes.
  2. Marineer 1 uur in chilipasta.
  3. Bak in een zeer hete pan tot het vlees karamelliseert en blakert.
  4. Voeg in de laatste minuut ananasblokjes toe aan de pan.
  5. Serveer in warme tortilla's met ui en koriander.
Bekijk deze vleessnit →
Middenriflap

Matambre met Citroen en Kruiden

40 min. Makkelijk Bekijk receptSluit recept
Matambre · GRILLEN · 40 MIN Link naar dit recept

Licht, fris en verfrissend, bewijst dat matambre zowel in de zomer als in de winter heerlijk is.

Wat je nodig hebt

  • Matambre (600g)
  • Citroen, rasp en sap (3 stuks)
  • Verse peterselie (1 kop)
  • Gehakte knoflook (2 teentjes)

Bereiding

  1. Combineer citroenschil, sap, gehakte peterselie, knoflook en olie tot een marinade.
  2. Marineer de matambre 30 minuten.
  3. Gril op hoog vuur om snel dicht te schroeien terwijl de binnenkant sappig blijft.
  4. Bestrijk tijdens het grillen met de resterende marinade.
  5. Snijd tegen de draad in en serveer direct.
Bekijk deze vleessnit →

Kies het vlees voor je volgende asado.

Bekijk alle vleesstukken